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黑山羊怎么做好吃?

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在说黑山羊怎么做才好吃之前,吴情想先给朋友们普及下山羊(黑山羊只是其中之一)和绵羊的区别以及怎么正确选择山羊肉!因为吴情相信很多朋友可能也只能说个大概,比如说外形不同,毛不同,绒不同等等,但要再说下去可能就不知道了。

山羊与绵羊虽然都叫羊,但他们却是同科而不同属的动物,首先无论外部形态或内部构造均有许多不同之处(野山羊与野绵羊外形相似,咱们这里说的是家山羊和家绵羊)。山羊轮廓清晰,棱角分明,而绵羊则显得丰满厚重。山羊体高和体长基本相近,体形近似正方形,而绵羊体长均大于体高,体形成长方形。山羊的尾巴大部分部短小上翘,而绵羊尾巴肥大或瘦长,并且都下垂。从叫声来说也是不一样:叫声绵羊叫声为baa,山羊叫声为Maa。

从肉质上来说,山羊肉更加紧凑,具有强烈膻味,而绵羊肉质相对来说较疏松,同时也没有膻味。从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃(很对人是吃不惯山羊的膻味)。

从营养成分来说,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。中医上认为山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。所以绵羊具有补养的作用,适合产妇、病人食用。

平时买羊肉的的时候可以从一下几点区分山羊肉和绵羊肉:1.可以用手触摸,山羊肉发散不黏手而绵羊肉黏手。2.山羊肉纤维粗长,绵羊肉纤维细短。3.山羊的肋骨则宽而长,绵羊的肋骨窄而短。

山羊的烹饪方法(包括黑山羊)比较适合清炖与烤羊肉串,吴情推荐木柴全羊,羊的做法与其他肉类不太一样,羊类烹饪是讲究“全”才有羊肉味。炖肉的时候不要加过多的调味料,只加少许的葱姜,快熟的时候加盐即可。保持食材的原味才是最美的味道。

黑山羊相比绵羊肉黑山羊膻味重点,肉质有嚼劲。

如果你想图省事吃到原汁原味的可以整只羊炖汤,或者做火锅,

有以下做法

1.孜然羊肉

2.红焖羊肉

3.葱爆羊肉

4.红烧羊肉

5.烤羊肉串

6.羊肉水饺

7.羊肉泡馍

8.羊肉闷饭

9.干锅羊肉

10.羊肉煲

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